『ヤマゴボウと言えば金山寺』と言う思考回路が私の頭にはあるので、
今シーズンも早速作ることに。
この金山寺の素は設楽町のスーパーで昨年購入しておいたもの。
【乾燥した麹なので冷蔵庫に入れとけば、２～３年は平気みたい。一袋２９０円なり。】
作るのは簡単ですが、混ぜる漬物を作るので少々日数が掛かります。
ヤマゴボウ、にんじん、キュウリは塩漬けに、
漬け込むときに生姜と糸昆布を入れるのが私のパターン。
【お好みで合わせる物はいろいろです。スルメを入れると松前漬け風になる】
で、美味しくいただけるようになるまで約２０日。
あとチョッとです。
