先日スーパーへ立ち寄ったらヤマゴボウが売られてました。

『ヤマゴボウと言えば金山寺』と言う思考回路が私の頭にはあるので、

今シーズンも早速作ることに。

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この金山寺の素は設楽町のスーパーで昨年購入しておいたもの。

【乾燥した麹なので冷蔵庫に入れとけば、2~3年は平気みたい。一袋290円なり。】

作るのは簡単ですが、混ぜる漬物を作るので少々日数が掛かります。

ヤマゴボウ、にんじん、キュウリは塩漬けに、

漬け込むときに生姜と糸昆布を入れるのが私のパターン。

【お好みで合わせる物はいろいろです。スルメを入れると松前漬け風になる】

で、美味しくいただけるようになるまで約20日。

あとチョッとです。